1. Ipa精釀啤酒的分類(lèi)
Ipa（India Pale Ale）是一種源自英國的傳統啤酒類(lèi)型，經(jīng)過(guò)現代的精釀工藝的大力發(fā)展，已在世界范圍內獲得了廣泛的認同。Ipa精釀啤酒可分為五類(lèi)：英式Ipa，美式Ipa，百倍Ipa，黑Ipa和Session Ipa。
2. Ipa啤酒的分類(lèi)及特點(diǎn)
2.1 英式Ipa
英式Ipa是Ipa最為原始的形式，它使用的是英國的青苔酵母，相對于其他Ipa更加醇厚。 英式Ipa早期是用來(lái)給英國殖民地印度輸送啤酒的，它的口感略帶甜味，帶有麥芽和烤面包的風(fēng)味。
2.2 美式Ipa
美式Ipa有著(zhù)清晰的苦味和鮮明的果味，使用的是美式酵母，并且在釀造過(guò)程中大量使用美國本土的啤酒花。這種Ipa的味覺(jué)印象多是硬朗的、更加苦澀、果香濃郁。
2.3 百倍Ipa
百倍Ipa是指啤酒花使用的倍數為美式Ipa的兩倍以上（100IBU以上），是Ipa中最苦的類(lèi)型。百倍Ipa口感苦澀，同時(shí)也帶有明顯的麥芽味和烤面包味。這種啤酒是激進(jìn)主義啤迷的最?lèi)?ài)。
2.4 黑Ipa
美國起源于最近十年的啤酒風(fēng)格，黑Ipa的特點(diǎn)是：使用特殊麥芽和較多的香料，同時(shí)配以大量啤酒花，呈現出絲滑的口感和強烈的苦味，同時(shí)又不失烤麥芽和巧克力花香。
2.5 Session Ipa
Session Ipa通常被稱(chēng)為“小麥類(lèi)型”，酒精濃度一般低于5%。Session Ipa在很多方面類(lèi)似于美國Ipa，包括苦味、嗆鼻的香味、水果的口感等等，但因其低酒精濃度和較輕的口感，特別適合作為啤酒節日飲用的啤酒。
3. 不同類(lèi)型Ipa的選購建議
3.1 英式Ipa
英式Ipa中的三大品牌是Fuller's、BrewDog 和 Thornbridge。Fuller's的Ipa 麥芽口感比較強，適合那些喜歡英式口感的朋友；BrewDog則是比較典型的苦味突出，味道非常強烈，顏色比其他品牌要更深些；Thornbridge的Ipa口感則偏于平衡，沒(méi)有特別重的麥芽口感，也沒(méi)有特別重的苦味。
3.2 美式Ipa
美式IPA中的三大品牌分別是 Stone Brewing的"IPA"，Russian River的 "Pliny the Elder" 和 Dogfish Head的"60-minute IPA"。Stone的IPA是一款經(jīng)典、平衡、清晰的美式Ipa；Russian River的Pliny the Elder則是美國IPA確立地位的代表性之作，味道和口感都較重，是美式Ipa中的代表性之作；Dogfish Head的60-Minute IPA雖然不如Pliny the Elder有名，但是它是美式IPA的經(jīng)典之作之一。這款啤酒酒體清澈，苦度適宜，風(fēng)味豪放，而且性?xún)r(jià)比比較高。
3.3 百倍Ipa
主流百倍Ipa釀酒廠(chǎng)在歐美比較多，其中比較有名的是印第安納州的18th Street Brewery“XXX”和俄勒岡州的Boneyard Beer “Notorious”。18th Street Brewery超級花園XXX的酒精度數非常高，達到12.5%。你會(huì )感受到烤面包和橙皮的香氣，非常適合和火鍋和燒烤搭配；Boneyard Beer的Notorious口感干凈利落，同時(shí)果酸和苦酸非常平衡，非常容易被消化吸收。這種啤酒通常情況下不用長(cháng)時(shí)間陳釀，直接喝即可。
3.4 黑Ipa
黑 IPA主要受美國本土市場(chǎng)所影響，特別是被Oregon州的風(fēng)格所影響。主流釀酒廠(chǎng)中，Founders Black Rye是比較受歡迎的一種，它讓黑IPA入門(mén)者很快就能體驗到黑IPA的色調，同時(shí)在味道上不過(guò)分突出某一者感覺(jué)，帶有一定口感復雜度，適合慢慢品嘗。同時(shí)現階段畢石酒業(yè)也會(huì )有一些非常適合的黑啤推出，例如“警告號”和“黑衣人”等。
4. 如何品嘗Ipa啤酒
品嘗IPA啤酒時(shí)，首先需要注意的是飲用溫度。一般來(lái)說(shuō)，不同類(lèi)型的Ipa飲用溫度有所不同。例如，英式Ipa通常在溫度為8-14攝氏度之間較為合適，而美式Ipa則適合在較低的溫度（5-8攝氏度）下品嘗，從而更好地體驗其清晰的苦味和芳香。同時(shí)，還需要注重杯型選擇，較為淺盤(pán)的杯型是品嘗Ipa最佳的選擇。最后，品嘗Ipa時(shí)需要注意其香氣和味道的變化，從而發(fā)現不同類(lèi)型Ipa的獨特之處。
